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永利线平台,难怪你做的蛋羹孩子不爱吃,厨师长教你创新做法,细腻嫩滑又漂亮

时间:2020-01-09 14:45:15


[摘要] 但是我们今天要做的这道蒸水蛋,是经过我们简单改良过的,在原有的蛋液中添加上菠菜一起蒸制,使蒸出的水蛋更加营养美味,而且色泽更加漂亮,让人看着就失去抵抗能力,恨不得多吃两碗。10分钟以后把蛋羹取出,倒扣在案板上,切成均匀的方块摆放在盘中,浇上准备好的料汁即可。

永利线平台,难怪你做的蛋羹孩子不爱吃,厨师长教你创新做法,细腻嫩滑又漂亮

永利线平台,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道老少皆宜的家常菜,但是在我看来它别不算菜,而是一道小吃,它的名气可丝毫不熟烤鸭、锅包肉、鱼香肉丝之类的名菜,那就是“鸡蛋羹”我想没有哪个家庭不会做这道菜的吧,经过蒸制后的水蛋细腻滑嫩,南方人喜欢称之为蒸水蛋,北方人则称为鸡蛋羹。

但是我们今天要做的这道蒸水蛋,是经过我们简单改良过的,在原有的蛋液中添加上菠菜一起蒸制,使蒸出的水蛋更加营养美味,而且色泽更加漂亮,让人看着就失去抵抗能力,恨不得多吃两碗。

【菠菜鸡蛋羹】

1.首先我们准备洗净的菠菜一把,锅内烧水放入少许食盐和植物油,食盐入底味,植物油保持菠菜的翠绿,营养不流失,待水烧开把洗净的菠菜下锅。

2.焯水20秒钟菠菜变软后倒出,用清水冲凉,把菠菜焯水可以去除一部分草酸,把菠菜控水后切成段备用。

3.盆中打入5个鸡蛋,加入适量凉开水和少许淀粉,凉开水氧气含量极少,能有效避免气孔产生,而且加水鸡蛋口感更嫩,淀粉能增加鸡蛋的韧性更易成型,搅拌打散成蛋液再加入食盐2克入底味搅拌均匀。

4.然后把准备好的蛋液倒入菠菜中,倒的时候把蛋液过一下滤网,筛出气泡和没有打碎的蛋清,使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

5.食材全部准备好以后,我们开始蒸蛋羹,锅内烧水放上篦子,先把水烧开再把蛋液放入锅中,蛋液下锅一定要密封防止空气进入,开中小火蒸10分钟。

6.期间我们准备料汁,准备大蒜几粒拍散剁成蒜蓉,红椒一片切成颗粒和蒜放在一起,加入食盐2克,味精1克,白糖少许,生抽10克,陈醋5克,明油5克,香油5克,把所有调料搅拌均匀,线椒一根切成圈,用来配色拌匀备用。

10分钟以后把蛋羹取出,倒扣在案板上,切成均匀的方块摆放在盘中,浇上准备好的料汁即可。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。


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